Персональний сайт
Бондаренко Лідії Михайлівни
старшого майстра та викладача спецдисциплін
за напрямком "Громадського харчування"
Регіональний центр професійної освіти імені О.С.Єгорова
Шановні колеги вітаю Вас на моєму сайті!
Діяльність
майстрів виробничого навчання
Виготовимо їстівний посуд, збережемо екологію!
Курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання ПТНЗ області
з професії "Кондитер"
У рамках обласного онлайн заходу «Калейдоскоп виробничих інновацій. Виробничі інновації в галузі ресторанного господарства», який було організовано НМК ПТО у Кіровоградській області, майстер виробничого навчання Оксана Свідерська презентувала одну із технологій, над якою працює – техніка виготовлення їстівного посуду.
Майстер звернула увагу на важливість та актуальність даної теми, адже борці за чистоту навколишнього середовища на всіх континентах активно виступають проти одноразового посуду, бо викинутий пластик не розкладається десятиліттями.
Починаючи свої дослідження Оксана Вікторівна звернулась до історії української кухні, яка говорить, що здавна наші пращури використовували хліб для подачі борщу. Разом зі своїми учнями на уроках виробничого навчання вона апробувала дану техніку приготування і подачі перших та тушкованих страв.
21 лютого 2022 року на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.С. Єгорова проходили курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання ПТНЗ області з професії «Кондитер».
Нові правила харчування
З 31 травня - 11 червня 2021 року на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.С. Єгорова 84 кухарі загальноосвітніх навчальних закладів за направленням територіальних громад Кіровоградської області підвищили свій професійний рівень на курсах цільового призначення.
Кухарі Олександрійської і Долинської міських рад, Кетрисанівської і Соколівської, Мар’янівської і Приютівської, Катеринівської і Суботцівської, Олександрівської і Компаніївської, Великоандрусівської сільських рад і Новомиргородської спацілізованої школи удосконалювали і здобували нові знання.Страви, які вони готували, були з повсякденного раціону школяра. Фахівці поєднували продукти безлактозного та безглютенового харчування, експериментували та застосовували різні техніки приготування, звертали увагу на калорійність та смакові якості, користь та оформлення страви.
Професія кухаря - особлива
29 березня – 9 квітня 2021 року на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.С. Єгорова 63 кухарі закладів освіти проходили курси цільового призначення. Професія кухаря – особлива. Повсякденна і святкова, швидкого реагування і лікувальна. Вона постійно потребує навчання, вивчення нового, удосконалення набутого, потреби завжди експериментувати, поєднувати технології, смаки, вивчати потреби школярів, а головне – годувати їх смачними та корисними стравами.
Педагогічний олімп майстра
24 лютого 2021 року на платформі Pruffme було проведено обласний методичний онлайн-захід «Педагогічний олімп: Творчий портрет педагога».
Регіональний центр професійної освіти ім. О.С.Єгорова презентував майстер виробничого навчання Анатолій Радковський, який поділився з колегами області своїми творчими напрацюваннями.
Анатолій Радковський ділився досягненнями на своїй педагогічній ниві і звертаючись до колег говорив, що сучасний педагог, а тим більше майстер професійного закладу, має бути професіоналом своєї справи і вихователем, творцем і винахідником, психологом і філософом. Він має навчати і виховувати, творити і постійно навчатися сам.
Сучасна лабораторія – вимоги сьогодення
22 лютого 2021 року на платформі Pruffme було проведено обласний методичний онлайн-захід «Віртуальна подорож до ЗП(ПТ)О: сучасна лабораторія закладу П(ПТ)О з професій «Кухар», «Кондитер», «Офіціант».
Регіональний центр професійної освіти ім. О.С.Єгорова на даному заході представила майстер виробничого навчання Тетяна Мороз, яка здійснила віртуальну подорож майстернями та лабораторіями закладу.
Тетяна Мороз, виступаючи гідом у віртуальній подорожі, ознайомила колег з умовами навчання учнів за професіями громадського харчування, які приїхали з різних куточків нашого регіону.
Калейдоскоп виробничих інновацій
12 лютого 2021 року на платформі Pruffme було проведено обласний методичний онлайн-захід «Калейдоскоп виробничих інновацій. Виробничі інновації в галузі ресторанного сервісу».
Регіональний центр професійної освіти ім. О.С. Єгорова на даному заході представила майстер виробничого навчання Світлана Катана, яка презентувала свій досвід роботи з впровадження нових виробничих технологій на уроках з професійно-практичної підготовки з професії «Кондитер».
Світлана Катана познайомила колег ПТНЗ області зі своїм досвідом у приготуванні кондитерських виробів з кремами Ганаш і Чиз та їх похідними. Поділилася технологією приготування, звернула увагу на тему, до якої доцільно включити дані креми.
Виробничі інновації з професії «Офіціант»
19 лютого 2021 року на платформі Pruffme було проведено обласний методичний онлайн-захід «Калейдоскоп виробничих інновацій. Виробничі інновації в галузі ресторанного сервісу».
Регіональний центр професійної освіти ім. О.С.Єгорова на даному заході представила майстер виробничого навчання Олена Погрібняк, яка презентувала свій досвід роботи з впровадження нових виробничих технологій на уроках з професійно-практичної підготовки з професії «Офіціант».
Олена Погрібняк поділилася своїми напрацюваннями з колегами області щодо інновацій, які з'явилися у ресторанному сервісі нашого міста та заслуговують на увагу. Технологію «Смокін Ган» використовують при подачі страв та напоїв.
Курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання ПТНЗ області з професії «Кухар».
2 - 6 листопада 2020 року на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.С. Єгорова проходили курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання ПТНЗ області з професії «Кухар». Швидко пролетіли дні навчання. Години спілкувань на курсах дозволили розкрити весь творчий потенціал слухача, який проявлявся з моменту подачі страви, адже враження від приготовленої їжі багато в чому залежить від дотримання технології приготування, поєднання продуктів, доведення до смаку та гарної презентації.
2 листопада 2020 року на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.С. Єгорова розпочалися курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання ПТНЗ області з професії «Кухар».
Педагогічні працівники приїхали до навчального закладу удосконалювати свої професійні знання, уміння та навички з опанування нових технологій у сфері громадського харчування. Кожен день навчальної програми розписаний по хвилинах. Програма, за якою працюють майстри, складна, різнобічна, цікава, насичена новинками з технології приготування страв. При розробці програми враховувався кваліфікаційний рівень, на який претендують слухачі, регіональний компонент з приготування страв Кіровоградщини.
Від майстра до успішної особистості здобувача освіти
У жовтні 2020 року в рамках роботи студії вирішення інноваційних завдань «Самовдосконалююсь, самореалізуюсь, навчаю» були проведені майстер-класи: «Чай – король напоїв» майстром виробничого навчання Оленою Погрібняк та «Сучасні технології в приготуванні, оформленні та подачі страв» її колегою Тетяною Мороз.
Олена Анатоліївна підготувала цікаву інформацію, професійною мовою спілкувалась з однодумцями, демонструючи особливості, звичаї, прийоми технологічної послідовності приготування та споживання чаю народів світу.
Тетяна Анатоліївна звернула увагу своїх колег, як на уроках виробничого навчання впроваджує нові педагогічні та виробничі технології, використовуючи нову техніку, пристосування та інструменти. Майстри ділились досвідом, своїми напрацюваннями з даного напрямку роботи. Така форма роботи активізує пізнавальну активність учнів на заняттях та виробничій практиці, сприяє засвоєнню нового матеріалу, закохує у майбутню професію, сприяє конкурентоздатності на ринку праці у галузі.